공정마다 시작할 수 있는 조건이 있습니다
| 단계 | 시작 전에 확보할 것 | 다음 단계로 넘길 기준 |
|---|---|---|
| 계획·자료 검토 | 전환 범위, 가맹·임대차 조건과 비용 | 공사 가능한 범위와 담당 확인 |
| 발주·공사 준비 | 배치안, 장비·자재 납기와 작업 일정 | 필수 자재와 설치 작업자의 일정 확보 |
| 영업 정리·공사 | 재고·기존 계약·고객 안내 계획 | 새 영업의 설비와 동선 마련 |
| 점검·시운전 | 설치 확인, 필요한 행정 절차 확인 | 조리·서빙·세척·결제 흐름 점검 |
| 재개점 | 교육과 주문 대응, 고객 이용 안내 | 미완료 필수 항목 없이 운영 시작 |
지연 원인을 미리 찾아두세요
배기 경로 협의, 장비 납품, 기존 설비 하자, 건물 공사 허용 시간은 일정에 영향을 줄 수 있습니다. 담당자별로 확인이 끝난 일과 아직 결정되지 않은 일을 나누고, 앞 작업이 늦어질 때 뒤 일정도 함께 조정하도록 연락 기준을 정하세요.
주말·공휴일을 포함한 달력 기간과 작업 가능한 날은 다릅니다. 업체가 제시한 기간이 실제 작업일인지, 준비·납품·점검을 포함하는지 질문하세요. 검증되지 않은 보편적인 전환 일수는 제시하지 않습니다.
휴업 전에 합의할 세 가지
- 지급 일정공사와 장비 납부일, 계속 발생하는 지출을 현금 일정에 표시합니다.
- 고객 안내마지막 영업일과 재개점 안내는 확정 범위로 전달합니다.
- 일정 변경지연 상황의 연락 담당자와 추가 비용 확인 방법을 기록합니다.
주소 관할·공급 확인을 일정에 포함
공사 시작일만 정하지 말고 현재 주소의 건축·위생 확인, 브랜드 조리·공급 조건 확인, 견적 승인, 기존 고객 안내의 완료 조건을 남기세요. 단계가 끝나지 않았는데 재개점 날짜를 확정하면 공사·배송·신고 지연이 휴업 중 지출에 영향을 줄 수 있습니다.
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