장비 목록에 필요한 정보
| 기록 항목 | 남길 내용 |
|---|---|
| 소유·계약 | 직접 소유인지, 임대·리스인지와 처분·이전 조건 |
| 모델·사용 상태 | 모델명, 크기, 수리 이력과 확인 가능한 상태 |
| 작업 적합성 | 새 메뉴의 조리·냉장·저장 작업에 맞는지 |
| 설치 조건 | 전원·급배수·열원 연결과 설치 위치 |
| 관리·위생 | 분해·세척·점검 가능 범위와 유지 관리 책임 |
냉장고와 작업대도 배치안으로 비교하세요
냉장고가 많아도 원재료와 준비된 식품을 필요한 방식으로 구분해 보관할 공간이 충분한지는 별도 문제입니다. 작업대는 장비를 놓은 뒤 남는 작업 면적과 세척 동선까지 봅니다. 장비 치수만 재고 배치를 확정하지 마세요.
재사용 장비의 연결·수리·이동 견적을 받아 신규 장비 견적과 동일한 기능 범위로 비교합니다. 낡은 장비를 그대로 쓰는 선택이 초기 운영자금 지출을 줄일 수 있어도 고장 대응과 운영 중단 부담까지 없애주는 것은 아닙니다.
사진으로 상담하고, 현장에서 확정합니다
- 사진 준비모델 표시, 전체 장비, 연결부와 설치 주변을 함께 촬영합니다.
- 상태 확인작동·용량·안전 상태는 해당 분야 담당자에게 확인합니다.
- 판정 기록남길 이유와 보완 작업, 비용·책임을 장비별로 남깁니다.
- 새 기준 비교브랜드가 정한 실제 장비 사양과 맞는지 서면으로 확인합니다.
가맹 규칙과 재사용 판단을 비교
작동하는 집기라고 해서 새 조리·공급·표시 기준에서 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 브랜드 지정·승인 조건, 건물 안전·용량, 철판·보관·세척의 실제 작업을 비교하고 유지 희망 항목을 상담에 제시하세요. 재사용이 확인되기 전에는 절감 금액을 확정하지 않습니다.
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